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　　发布榜单的美国环境工作组织（EWG）只是一个民间组织，不是政府监管部门，也不是学术机构。

　　它依据的是美国农业部的“农产品农药残留数据”：草莓中检测到的农残种类最多。检出农残种类多，不意味着一定超标，更不代表会对人造成危害。

　　中国农业农村部发布的报告显示，2019年中国农产品检测合格率为97.4%[1]，草莓农残超标是很少见的，没有必要焦虑担忧。

　　网上一直有说法称，“空心菜是吸收农药、重金属最厉害的蔬菜，国外都拿它净化土壤，没人吃”。

　　跟其他植物一样，空心菜在土壤里生长，不可避免会富集其中的一些重金属。但说它是富集最多的，太冤枉了！

　　空心菜只是对某些重金属情有独钟，比如铅、镉等；而且这主要与生长环境有关，超标情况还是很少的[2]。

　　总之，只要在正规市场、超市购买的空心菜，买回家后好好洗洗再做熟，完全可以放心吃。

　　我们能吃到的小龙虾和鲶鱼都是养殖的，不仅生长的环境干净，还会根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料。只有这样才能卖个好价钱！

　　辣条是用小麦粉或豆类做成的。加工时确实会用到多种食品添加剂，如色素、香精、甜蜜素等。

　　我国批准的食品添加剂有两千多种，只要是合规使用的，不管是十几种，还是二十几种，都是安全的[6]。

　　当然，辣条油多、盐多，糖也不少，营养非常单一，不是健康的零食，还是少吃吧。

　　食物在高温烤制时，会产生一些致癌物，如苯并芘。但只要不是烧焦、烧糊天博体育最新版，，因高温产生的致癌物也并不会很多。

　　吃烧烤也可以很安全。记得选正规的餐厅，别吃烧焦的部分，再注意饮食均衡和多样性，配一些蔬菜、水果。

　　有传言说，快餐店里的冰块比马桶水还脏。还有人拿出了测试报告，发现冰块中的菌落总数真的比马桶水还多。

　　马桶表示自己很忙，牙刷比自己脏，键盘比自己脏，手机比自己脏，冰块也比自己脏……

　　菌落总数是反映细菌污染水平和卫生质量的指示剂[7]，过多了说明卫生状况可能不好，但不意味着就一定有害。

　　是否有害，关键得看是否有致病菌，如沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等，而测试报告根本没有检出致病菌。

　　淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，并非排毒器官。它们分布于全身各个地方，脖子只是比较集中而已。

　　不管哪个部位的淋巴结，都不应该吃；反过来，不管哪个部位的肉，只要去除了淋巴结，都不影响食天博体育最新版，用。

　　在规范的屠宰中，猪的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺都会被去除，也是可以安全食用天博体育最新版，的[9]。

　　再说我们最爱的鸭脖子，鸡天博体育最新版，、鸭体内没有成形的淋巴结，只有起同样作用的淋巴集结体，确实分布在脖子的皮下。如果很在意，可以把皮去掉。

　　臭豆腐是豆腐在多种微生物的发酵下形成的，在发酵过程中会产生大量的酯类、醇类和含硫物质等，所以“闻起来臭，吃起来香”[10]。

　　散装食品没有密封包装的保护，容易被环境中的细菌、霉菌污染，还可能被害虫侵袭、被老鼠爬过，安全风险更高一些[11,12]。

　　很多超市的散装食品管理严格，被污染的情况比较少。而像大米之类的食物，加热熟透后吃是很安全的。