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　　中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《中国临床营养网》签约营养师等。

　　擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态天博官网app下载，，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

　　夏至，是一年中白昼最长的一天，但并不是一年中最热的时候。中医认为，夏至是阳气最旺的时节。一般开始于每年的6月21~22日。

　　一候 鹿角解｜《逸周书》曰：“夏至之日，鹿角解”鹿是属阳性的山兽，因阳气盛极而衰，鹿角在夏至脱落，是自然界万物更替的结果。

　　二候 蝉始鸣｜让人感到夏天到来的，不单单是热度和阳光。一声悦耳的蝉鸣同样宣告了夏天正式的到来。夏蝉又叫“知了”，雄性的知了在夏至后因感阴鼓翼而鸣。

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　　三候 半夏生｜半夏是一种野生药草，因为在夏日之半生长而得此名。半夏是一种白色的喜阴药草，有燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结的功效。因在仲夏的沼泽地或水田中出生所以得名。在炎热的仲夏，一些喜阴的生物开始出现，而阳性的生物却开始衰退。

　　夏至时节，人体阳气运行畅达，气血趋于体表，人体腠理开泄，津液外泄，出汗量增加。中医认为“血汗同源”，血为心所主，故有“汗为心之液”之称。因为夏与心气相通，故多汗易使心气涣散，此时保存或及时补充津液至关重要。

　　夏天气温高，出汗多，汗液中除水分外，还有很多无机盐等成分，由于汗水带走了体内的盐分，使体内的渗透压失去了平衡。如果单纯大量补充水分，这时喝下去的水无法在细胞内停留，又会随汗液排出，排汗又带走盐分，形成了白开水喝得越多，汗出得越多，盐分丢失越多的恶性循环。还可引起低氯性碱中毒、肌肉无力、疼痛，甚至抽搐。所以，大量饮水时，可加入适量盐，如喝些淡盐开水或淡盐茶水。有学者指出，热水中单分子较多，能迅速渗入细胞，使缺水的机体及时得到水分补充。因此，口渴喝淡盐开水会加快的纠正缺水状况而觉得舒服。饮水量因人而异，一般夏季饮水在1800～2300毫升为宜。

　　夏季多汗除津液流失严重外，同时伴随矿物质的流失，易导致心脏搏动异常。《素问·臧气法时论》曰：心主夏，“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸补之，甘泻之”。就是说藏气好软，故以咸柔软也。此时宜多食酸味以固表，多食咸味以补心。

　　中医认为，夏季阳热在外，脾胃阳气相对不足，在夏季适度吃些凉性蔬菜瓜果，如苦瓜、冬瓜、西瓜、芽菜、银耳、香蕉等，有助于清热消暑，但夏月伏阴在内天博官网app下载，，饮食不可过寒，如《颐身集》所说：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪，蜜冰、凉粉、冷粥。饱腹受寒，必起霍乱。”心旺肾衰，即外热内寒之意，因其外热内寒，故冷食不宜多吃天博官网app下载，，少则犹可，贪多定会寒伤脾胃，令人吐泻。

　　西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤，虽为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇食之。对于炎炎夏日，嵇康《养生论》有其独到见解“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”即“心静自然凉”。

　　1）大枣放入锅内，加水适量，武火煮沸后文火煮 1 小时，弃去枣核，留水及枣肉。

　　3）鸡内金、干姜打粉，同枣肉捣如泥，拌入大枣水、南瓜茸、鸡蛋、木糖醇及面粉，和成面团。

　　4. 适用人群：脾胃虚弱所致食欲不振，腹胀，便溏或腹泻，神疲乏力等症状者。老幼皆宜。

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　　夏至依旧炎热，此时饮食应以健脾助运，消食导滞的食物为主，益脾饼源自张锡纯《医学衷中参西录》，具有健脾益气，开胃消食之效，炒鸡内金可健脾消食，加上少量温中散寒化饮之干姜使其健脾益气、燥湿利水效果更佳，大枣一方面可以补中益气，养血安神，另一方面可以使药膳的色味更佳，作为五谷之一的面粉亦有和中养胃之功。最终益脾饼可以起到缓补脾胃之气，开胃消食之功。

　　夏至之时，人体及外界阳气均达到最旺盛。此时降水量大，湿气较重，夏至之后机体腠理疏松，更易感受湿热之邪致痹证患者疾病活动。痹证是由于感受风湿热邪，侵袭肌表，壅滞于经络，痹阻气血经脉，滞留于关节筋骨，发为痹证，经络阻滞，气血津液运行失常，血滞为瘀，津停为痰，形成痰瘀痹阻证。痹证是以肢体筋骨、关节、肌肉等处发生疼痛、重着、酸楚、麻木，或关节屈伸不利、僵硬、肿大、变形等症状的一种疾病。类风湿关节炎相关症状可参考本病治疗。

　　饮食以吃清淡饮食，控制高蛋白质食物的摄入量，少吃富含酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的食物，如牛奶、羊奶等奶类和花生、巧克力、小米、干酪等；避免进食油腻、高热量的食物及啤酒、茶、饮料、咖啡等；要避免进食过咸的食物，如咸菜、咸蛋、咸鱼等，以及过热的食物，也要避免进食寒凉食物，如海鲜（海鱼、海带、海虾等；）、冷冻食物等要少进食。不要吸烟，可以适当饮少量白酒。尽量避免自身容易过敏的食物，以避免类风湿关节炎的病情发作或加重病情。有此药物可诱发类风湿关节炎，如肾上腺皮质激素类的药物，抗生素类的药物如抗结核类的药物等，注意此类药物的使用。

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